Zutaten für 4 Personen
12 Stück Putenmedaillons à ca. 60g
4 kleine Äpfel (Elstar)
Würzsud aus Apfelsaft,
Sternanis, Piment,
Lorbeerblatt, Wacholderbeeren,
Pfefferkörnern und Zimtstange
8 Scheiben „Bühlertaler Dorfkäse“
Zubereitung
Kernhaus der Äpfel entfernen, horizontal halbieren. Sud aufkochen, Apfelhälften 4 Minuten ziehen lassen, nicht kochen. Putenmedaillons würzen und anbraten, mit warmen Apfelspalten belegen.
Den Käse auf die Apfelspalten legen, mit Oberhitze überbacken. Dazu passen Rahmsoße, Spätzle oder Kartoffelkrapfen sowie ein gemischter Salat.
