Wild aus der Region

Beim Wildfleisch gibt es, wie bei anderen Fleischarten auch, Unterschiede. Stammt es aus der Region oder hat es womöglich schon lange Transportwege z. B. aus östlichen Ländern hinter sich gebracht und landet auf dem Teller, nur weil es im Einkauf ein paar Euro günstiger war. Um sicher zu sein das heimisches Wild auf den Tisch kommt, hat der Landesjagdverband das Herkunftszeichen "Wild aus der Region" vergeben.

Voraussetzung um dieses Herkunftszeichen zu erlangen ist die Verpflichtung des jeweiligen Betriebes, mindestens 90 % der angebotenen Produkte aus Reh- und Wildschweinfleisch aus heimischen Jagdrevieren im Umkreis von höchstens 100 Kilometern zu beziehen. Neben kurzen Transportwegen ist damit gewährleistet, dass der angebotene Rehbraten oder die Wildschweinwurst unter Beachtung strenger gesetzlicher Auflagen hinsichtlich Hygiene, Nachhaltigkeit und Tierschutz gewonnen wurde - Rückverfolgbarkeit inklusive.

Der Landesjagdverband sichert zu, dass bei der Gewinnung und Verarbeitung von Wild unter dem regionalen Herkunftszeichen hohe Standards eingehalten werden. Seit jeher gehört der verantwortungsbewusste und sorgfältige Umgang mit Wild als Lebensmittel zur Ausbildung eines jeden Jägers. Infolge neuer Lebensmittelhygienevorschriften haben sich viele Jäger in den vergangenen Jahren einer zusätzlichen Schulung unterzogen, um den hohen Ansprüchen zu genügen.