Slow Food "Gut - sauber - fair"

"Slow Food" gilt als Gegenbewegung zum globalisierten Fastfood. Entsprechend fördert Slow Food ein genussvolles, bewusstes und regionales Essen. Ihr Gründer, der Italiener Carlo Petrini, definierte 2006 die Grundbegriffe der "Slow-Food-Gastronomie" als: buono, pulito guisto - gut, sauber und fair. Gut im Sinne von gutem Geschmack, sauber im Sinne einer nachhaltigen Herstellung und fair im Sinne einer fairen Entlohnung derer, die an der Erzeugung von Lebensmitteln beteiligt sind.

Der Trendforscher Matthias Horx bezeichnete Slow Food als einen von 18 Trends, die das Leben von morgen auf dem Gebiet der Ernährung beeinflussen werden. Denn Slow Food stehe für Produkte mit authentischem Charakter (regional und saisonal), die auf traditionelle oder ursprüngliche Weise hergestellt und genossen werden. Damit würden sie den Menschen wieder mit Augen, Ohren, Mund und Händen an ihre Region binden.

Produkte, wie sie sich Slow Food wünscht, sind nach traditioneller handwerklicher Art hergestellt, sind frei von gentechnischen veränderten Rohstoffen, frei von Zusatz- und Aromastoffen, Hefeextrakten und synthetischen Zuckerstoffen.