Ebiragschmorgl

(Kartoffelkaiserschmarrn)

Zutaten für 4 Personen
4 gekochte Kartoffeln
100 g Mehl Type 1050
125 ml Wasser
125 ml Milch
3 Eier
Salz

Zubereitung
Aus den Zutaten den Pfannkuchenteig herstellen. Mit der Spätzlespresse 4 mittlere gekochte Kartoffeln durchpressen und zum Teig geben. In einer großen Pfanne etwas Butterschmalz erhitzen und den Teig bis zu einer Dicke von ca. 1 cm einschütten. Kurz braten, bis er unten Farbe hat. Dann mit zwei Pfannenwendern Teig zerreißen wie beim Kaiserschmarren, von allen Seiten anbraten. Dazu Salat nach Jahreszeit.