Bubaspitzle

Zutaten
500 g gekochte Kartoffeln
500 g Mehl
1 Ei
Muskat
Salz

Zubereitung
1 bis 2 Tage alte, gekochte Kartoffeln werden durch die Kartoffelpresse gedrückt und mit Mehl, Ei, Muskat und Salz zu einem festen Teig geknetet. Auf einem mit Mehl bestäubten Backbrett werden nun aus dem Teig fingerlange und fingerdicke Würstchen "geschupft", also geformt. Diese werden in kochendes Wasser gegeben und nach dem Aufschwimmen mit dem Schaumlöffel herausgenommen und auf dem Backbrett zum Trocknen ausgelegt.
Bubaspitzle werden gerne mit Kraut gegessen. Dazu röstet man sie in Fett an und mengt sie unter das Kraut.